Существует большая группа напитков — травяных, ягодных, цветочных настоев, завариваемых листьев других деревьев и кустарников (например, из всем известной ромашки, зверобоя, шиповника, мяты, чабреца и многих других лекарственных растений), которые традиционно называют чаями, хотя они не содержат собственно листов чайного дерева.
Многие из них пользуются высокой популярностью, благодаря комбинации лекарственного действия и своеобразного вкуса. Чай из трав обычно называют фиточаем. Их действие всегда обусловлено составом компонентов, которые входят в букет.